Si a este blog de sinergias, Arte, Moda, Decoración… le sumamos ferias y eventos de interés, ¿qué pasa?… Tras hacer la prueba, he observado que a mis seguidores les gusta la variedad de contenidos y que les informe de las últimas tendencias de todo.
El año pasado visité por primera vez el Salón de Gourmets 2016, pero solo hice fotos que colgué en las redes, con el resultado de miles de visitas, por ello, me he animado este año a escribir un post.
Al ser un blog, recojo mis gustos personales y os voy a mostrar lo que más me ha llamado la atención por su creatividad entre miles de productos de delicatessen de la industria alimentaria. Me atrae el lujo y el glamour, lo original y diferente, no tanto lo ostentoso. Esto solo es una pequeña muestra de lo que he descubierto tras realizar varias batidas.
No soy cocinitas y ni siquiera veo el programa de televisión gastronómico MasterChef porque me gusta la vuelta y vuelta en la sartén, la comida sencilla con mezcla de pocos ingredientes, pero tengo el sentido del paladar bastante desarrollado; aprecio y distingo muy bien los sabores. Cada uno de nosotros conoce bien su lista de talentos y hay que utilizarlos y potenciarlos. Una buena oportunidad, para mí, la de esta feria.
Sidras Maeloc, hechas con manzanas gallegas
El Salón de Gourmets 2017 ha celebrado su 31 edición, aunque solo desde 2009 se celebra en Ifema, con una amplia representación institucional a nivel internacional, y Canadá, como país de honor.
Resulta que 2017 ha sido el mejor Salón de Gourmets de la historia. Con 4 pabellones, 1.630 expositores, 40.000 productos, 1.300 novedades, 30 países y 93.346 visitantes.
Tortila de patata de La Cocina de Senén, dos años campeona de España
Es un evento organizado por Grupo Gourmets (Progourmet, S.A.). Por su parte, el Club de Gourmets, como apoyo, dispone de su propia revista de gastronomía y vinos durante todo el año, donde difunde todas las novedades del sector.
El Salón de Gourmets es miembro de la asociación internacional The Global Association of the Exhibition Industry (UFI), acreditado como Feria Internacional. Hoy en día se ha consolidado como un referente a nivel mundial.
No solo he tenido la oportunidad de conocer los productos de alta calidad de otros países, sino también, he disfrutado de algunos Show Cooking, que este año cumplen su séptima edición. Reconocidos chefs nacionales e internacionales nos han enseñado cómo cocinar platos de lo más exóticos que se han dado a probar. También, hemos tenido la oportunidad de degustar productos típicos de distintos países.
Un salón dirigido a profesionales: distribuidores, tiendas, restaurantes, bares y cervecerías, centrales de compra… y prensa. Una plataforma para hacer negocios, divulgar los productos expuestos o la comercialización de productos delicatessen.
Diversidad gastronómica de países como Indonesia, Japón, Letonia, UK, México, Alemania, Suecia, Italia, Hungría, Colombia, Argentina, Bélgica o Serbia, entre otros.
España aporta una amplísima variedad gastronómica y alta calidad de sus productos. El aceite de oliva, el jamón y el vino son un tesoro nacional.
Stand de los aceites de oliva virgen de España
He de destacar el aceite de oliva virgen extra gourmet, “Yo, verde”. Un aceite recolectado en cosecha temprana en el corazón de Los Cerros de Úbeda con un elevado contenido en antioxidantes naturales, provitaminas, polifenoles…
Otro aceite de oliva virgen extra que he conocido en esta feria ha sido Sentiments en perlas, perfecto para emplatar.
Las bodegas de Marqués de Vizhoja www.marquesdevizhoja.com son una empresa familiar gallega fundada en 1968 por Mariano Peláez y dirigida por sus hijos Jorge y Javier Peláez. Situada en el margen derecho del río Miño, en una de las subzonas de la Denominación de Origen «Rías Baixas». Sus casi 40 hectáreas de viñas se extienden alrededor del Pazo Torre la Moreira, un edificio histórico del siglo XVIII, como emblema de la bodega. Ofrece actividades enoturísticas y culturales para todos los públicos.
Conmemorando el nacimiento de Camilo José Cela, Bodegas Márqués de Vizhoja ha realizado una edición especial de su vino blanco gallego. Además, en su sala de degustaciones se celebra una exposición temporal sobre Camilo José Cela titulada “El elogio del vino de un Nobel” (20 abril-18 junio de 2017), único premio Nobel de literatura de Galicia. Información y reservas: enoturismo@marquesdevizhoja.com. 968-665825.
Para acompañar el café están concebidas las Gotas del Marqués, unos innovadores envases monodosis con abrefácil y sistema antigoteo higiénicos y estéticos que agilizan el servicio de cafés, infusiones y postres en hostelería www.marquesdevizhoja.com. Aguardiente de orujo, crema de licor, brandy, anís seco, Scotch Whisky, ron dominicano añejo y licor de hierbas.
La paella, también, forma parte del patrimonio gastronómico de España. He degustado las paellas Gastraval que llevan realizándose desde 1984, paella valenciana y de marisco, refrigerada o congelada. Muy ricas.
Arroz Brazal, cultivado con agua de los Pirineos
Caldo Aneto para paella y mil platos más
Mi ruta por los stands de la zona norte de España me llevó a conocer buenos pescados y marisco de Galicia, anchoas del Cantábrico, queso de cabrales y sidra asturiana… Asturias ha tenido un papel destacable en esta edición.
Serpeska, mayorista de pescado fresco, mariscos y productos congelados
Opercebeiro, empresa gallega especializada en la comercialización de pescados, mariscos, bivalvos y otros productos
Como murciana que soy, tenía mucha curiosidad por conocer el stand de la Región de Murcia, y Murcia no te defrauda: magníficas verduras, pimentón, tomates, limones, quesos y vinos. Probé tortillas con verduras, empanadillas con atún y tomate, huevos a la plancha, ensaladas, etc.
De la Región de Murcia, he de destacar el arroz de Calasparra, el primer arroz del mundo con Denominación de Origen conseguida en 1986. Se elabora exclusivamente con las variedades Bomba y Balilla X Sollana.
Uno de los quesos que os recomiendo de Murcia es el queso al vino, queso de cabra semicurado de Alhama, bañado con vino Monastrell, con Denominación de Origen Protegida, según una antigua receta de los pastores murcianos. Tiene más de 15 premios en concursos internacionales, una buena razón para descubrirlo www.quesosdemurcia.com
En el centro, queso de Murcia al vino con la corteza granate
Seguimos hablando de quesos, en el Salón de Gourmets he descubierto, probablemente, la tarta de queso más rica del mundo, se llama La tarta de la madre de Cris y procede de Granada (Plaza de la Pescadería, 7). Una receta de antaño deliciosa y sencilla de procedente de la madre de Pilar Molina, la autora de la tarta, madre de Cris. De madre a madre, tiene mucho que ver el amor de madre. pedidos@latartadequeso.es www.latartadequeso.es
Pilar Medina, artífice de la tarta de queso, madre de Cris; de ahí el nombre de la tarta
Un laberinto de pasillos llenos de expositores, muy transitados, llenos de colores, olores y sabores, que se mezclan con zonas para clientes vips. Y es que en el Salón de Gourmets participan cada año miles de empresas y profesionales que acuden para dar a conocer sus productos y propuestas, un excelente escaparate para generar oportunidades de negocio.
Dato importante: Única feria internacional en Europa especializada en producto gourmet. El mejor escenario de productos de alimentación y bebidas delicatessen que merece la pena visitar, degustar los productos y platos que te dan a probar, y recoger la información para poder divulgarla. Se presentan nuevos productos que todavía no están en el mercado.
Caviar Beluga Imperial
El Túnel del Vino, es uno de los espacios más visitados del Salón, consiste en catar los mejores monovarietales del país, seleccionados por técnicos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA) y el Comité de Cata del Grupo Gourmets.
No he entrado en el túnel del vino, ya que con los años el paladar me ha cambiado, antes me gustaba el vino tinto y ahora soy más de cava y champagne. Me gusta divertirme, pero con la dosis justa de alcohol, porque no lo tolero mucho. Además, beber de más perjudica la salud, el alcohol tiene calorías vacías y te descontrola como persona: se dice y hace lo que no se debe. Y si conduzco, ni un culín, ni media ni una copa entera. Conozco a personas que han fallecido tras un accidente de tráfico por tomar unas copas de más.
Las cervezas las disfruto si están muy fresquitas. La cerveza oficial y patrocinador principal: Estrella Galicia (Hijos de Rivera).
Hay mucha cerveza artesanal en el Salón de Gourmets, como La Vírgen y La Sagra, por poner un ejemplo.
Un vino espumoso y refrescante que he descubierto ha sido un rosado de Yecla de bodegas Castaño llamado «Castaño Rosado Semidulce, Días, tarde, noches de Vino y Rosas» que resulta muy agradable para el paladar, fresco y muy frutal con un agradable dulzor final.
Asimismo, un nuevo concepto de sangría es Lolea, una bebida gourmet que, desde el sabor hasta el envase, es de lo más seductora. En esta feria se ha presentado Lolea Nº5 (Lolea Rosé), un cocktail de vino rosado, con un dulce toque floral. Hay que servir muy fría. Refrescante y sorprendente.
La sidra me encanta y tiene bajo aporte calórico. Una bebida con propiedades antioxidantes que ayudan a proteger contra enfermedades como el cáncer y, además, un remedio eficaz para combatir el colesterol, por su alto y variado contenido en aminoácidos. He percibido una destacada presencia de sidra en el Salón de Gourmets.
He probado la sidra del Grupo Trabanco, una empresa que inició su andadura empresarial en las sidrerías en 1925. Ya va por la cuarta generación. Es un referente en Asturias. Se consume en Europa, América y Oceanía. La última incorporación es su tienda on line www.latrastiendadetrabanco.com. Ganas de echar un culín.
La sidra, buque insignia de Asturias
Un vermut para el aperitivo también me resulta atractivo, y el de la marca Zarro, el vermut de grifo de Madrid, es artesanal y muy rico.
La ginebra es de lo más digestiva por sus ingredientes, como el cilantro y el enebro. Mi copa favorita es el bien avenido matrimonio «gin tonic», con poca ginebra y un chorrito de limón. La ginebra artesanal Monti London Dry la he probado en esta feria, creo que me voy a hacer una experta en ginebras.
Al túnel del vino, por las razones que os he explicado anteriormente, no entré, pero el stand de las fresas de Europa lo pisé con fuerza, me encantan por su bajo poder calórico y porque son muy digestivas, las mezclo con miel o azúcar moreno. Sus embajadores son el cantante Manuel Carrasco y la chef Alma Obregón, bajo el hastag #VivelaRoja. Ahora, es la temporada de las fresas y cómo estoy disfrutando
Entre los licores, me ha gustado el licor MontePalo, procedente de Cuenca, fruto de una receta original que tiene 100 años de antigüedad. Ruth Monteagudo y Ruben Monteagudo, biznietos del maestro destilador Julián Monteagudo, tras fallecer su padre, encuentran entre unos libros muy antiguos del oficio de la familia, la receta del licor MontePalo, volviendo a ver la luz tras casi 100 años en el olvido. Suave aroma de anís que deja paso sobre todo al azahar. Un licor fresco y aromático.
Food Trucks
Los Food Trucks han estado presentes al aire libre en la 31 edición del Salón de Gourmets por tercer año consecutivo. Es una tendencia gastronómica de moda y no podía faltar la comida callejera o Street Foods para gourmets.
Camionetas reconvertidas como puestos de comida itinerantes con un diseño muy atractivo. En su interior se encuentran chefs con estrellas Michelin y platos elaborados de la mejor calidad que ofrecen un nuevo concepto gastronómico
EE.UU. ha sido el país precursor de esta tendencia que se ha trasladado a la mayoría de capitales europeas, como Berlín y Londres. Ahora, los Foods Trucks han llegado a España para quedarse.
Quesos
En el Salón de Gourmets 2017 me ha resultado sorprendente las variedades de quesos para todos los paladares: vaca, cabra, oveja, de astor o de temporada, de pasta blanda o de corteza enmohec
La Plaza de los queseros, dentro del Espacio Gourmetquesos, es un punto de encuentro para todos aquellos que desean conocer lo más novedoso del panorama quesero español.
Quesos La Peral de Asturias
Por otra parte, en cuanto a quesos, han captado mi atención las flores-queso que se hacen con el queso suizo Tête de Monie. Su corte en una máquina especial llamada girolle queda en forma de flores. Una auténtica obra de arte de exquisito sabor que descubrí ya el año pasado en el Salón de Gourmets.
Chefs
Estos son algunos de los renombrados chefs asistentes en las últimas ediciones: Andrea Tumbarello, Joaquín Felipe, Juan Mari Arzak, Pedro Larumbe, Paco Roncero y Pepe Solla. En esta edición he visto al chef Pepe Rodríguez Rey, Estrella Michelín y presentador del programa de televisión MasterChef. Un torbellino de gente se acercaba a él para hacerse fotos. Cosas del “famoseo” y «postureo».
Pepe Rodríguez acudió a la presentación del libro: “La Pizza es Alta Cocina”, de Jesús Marquina, conocido como Marquinetti, en calidad de autor del prólogo del libro. Marquinetti, 5 veces campeón del mundo en elaboración de pizza, en este libro nos enseña 46 de sus pizzas gourmet.
Hay muchísimas actividades: distintos talleres, showcooking, catas, presentaciones, entregas de premios y concursos…
El Salón de Gourmets es el principal evento europeo dedicado a los productos delicatessen. Los más innovadores y vanguardistas de la gastronomía mundial se reúnen en este espacio.
Flores
The Prestige Roses España es una floristería muy especial, una boutique de flores frescas naturales para decorar espacios. Flores preservadas que duran más de un año. Distintos modelos, colores y tamaños de las cajas: mini, medio, grande, extra grande. 27 colores de rosas, nada más y nada menos.
Las flores saltan del jarrón a la mesa, ya no solo sirven para decorar, gracias a Innoflower, una empresa de Zaragoza de reciente creación. Flores comestibles, tanto frescas como en productos elaborados, violas, verbena, pensamientos, clavelinas, pétalos de rosa y caléndulas. Aportan estética, aromas, texturas, colores y un toque original. https://www.facebook.com/Innoflower/
Las flores, tras una proceso de cristalización, una glasa con clara de huevo y un recubrimiento con cristales de azúcar, les da una textura crujiente y se convierten en dulces caramelos, cuya periodicidad aguanta más tiempo a temperatura ambiente.
Flores cristalizadas, delicados caramelos naturales realizados artesanalmente. Están buenísimas. Pensamientos, pétalos de rosa o menta-chocolate cristalizados con azúcar…
Hay infusiones hechas a base de flores comestibles. No todas las flores se pueden comer, hay que conocer su origen.
Las flores frescas para ensaladas o emplatar se comercializan con Montañita, que es la marca para los productos de IV gama de calidad, distribuida en exclusiva por Frutas Olivar desde Madrid, uno de los grandes mayoristas a nivel nacional. Por su parte, las flores cristalizadas son comercializadas a través de la filial Flores en la mesa.
Chocolate
Me encanta la mezcla de sabor de chocolate y fruta fresca de la empresa navarra Frutachok, un producto artesanal con una presentación muy atractiva. www.frutachok.com
Ramillete o bouquet de fresas bañados en chocolate blanco y negro, bombones de fruta bañados en chocolate y espolvoreados con coco, almendra, fideos de chocolate o avellanas. Delicias de fruta y chocolate, piruletas, bocaditos de frutas variadas, bombones de fresa, cajas de fresas bañadas en chocolate…
Ramo compuesto de piruletas de manzana y piña, decorado con fresas y uvas bañadas, o rosas de chocolate para una celebración especial. Como veis, un abanico de opciones. Hay que saber qué regalar según la ocasión. Ahora, se acerca el día de la madre, ¿qué producto regalariais?
Me encontré con una sorpresa de la Pastelería Belenguer, artesanos desde 1918, de Alcorisa (Teruel), que ha lanzado sus bombones pintados a mano por Inma Belenguer. Arte en los bombones.
Inma Belenguer, la pintora de los bombones de su empresa familiar
Chocolate muy fashion es el que vi, tras una vitrina, con forma de zapatos, zapas y un bolso.
Gourmet León Import. Zapatos y bolso de chocolate
Seguimos en el Paraíso del chocolate, con Chocolates Sierra Nevada, nacidos en la Alpujarra granadina, una empresa creado por Lourdes Pérez. Sus especialidades son bombones al higo con licor de cereza, naranja o regaliz, hasta 10 variedades. Turrones y tabletas de chocolate blanco, con leche y negro, también, en versión mini. Deliciosos.
Los dulces portugueses forman parte de la identidad del país: Queques&Queijada. Sus queijadas son deliciosa, de naranja, caramelo, queso, maracuyá, requesón, mandarina, zanahoria, etc.
Me decanto por la alimentación saludable: frutas y verduras, y más pescado, como opción, frente a la carne.
Helados
En cuanto a helados, me han encantado por su sabor las Palettas de frutas, de frambuesa, limón y hierbabuena, de mango y piña. Son los polos de toda la vida con palo, pero con fruta cien por cien y hechos a mano. Las palettas que han salido nuevas se denominan Biox Détox + Defense y Bio Exotic + Cardio. He probado la paleta de naranja y zanahoria. Sin lactosa, sin gluten, sin grasas, bajo en azúcares, cien por cien natural.
Como novedad, Thai Scoops ha presentado sus helados, preparados al momento, sin aditivos. En una placa congelada a 32 grados bajo cero se ponen los ingredientes: fruta fresca o el chocolate, se vierte encima la leche y se mezclan con las palas; se deja que se congele y se cubre con la guarnición y cobertura elegida. Hay helados, batidos y puffles suaves (burbujas aireadas), según una receta traída de Hong Kong. www-tahi-scoops.com https://www.facebook.com/Thai-Scoops-Espa%C3%B1a-316602545422213/
Otra novedad, el primer helado elaborado con aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana.
Sorprendentes las pajitas comestibles y aromatizadas con distintos sabores de la marca Sorbos www.wearesorbos.com 100% biodegradables y personalizables; con un coste inferior al de las pajitas de plástico.
Un café que he degustado en el Salón de Gourmets ha sido BOU Café, de Honduras, que se produce en la Finca Las Granadinas en Mercedes (Octotepeque), con una edición limitada de 27 sacos.
Otro producto que me ha encantado es el gazpacho procesado por alta presión hidrostática de Juan Ranas, procedente de Granada, un producto fresco y sin agentes químicos que os recomiendo que lo probéis.
Deliciosos, también, los gazpachos de frutas, cereza, mango y fresón de la marca Collados Gourmet.
En los 6 Premios Salón de Gourmets, entre las 1.300 novedades que se encuentran en las vitrinas de la 24 Exposición de Nuevos Productos, tres han sido los ganadores: el huevo a baja temperatura de la firma gallega Granja Campomayor se ha convertido en el producto más innovador. Las #2 Chocolocuras trufas, de la marca donostiarra Chocolocuras, premio a la mejor presentación. Y las cortezas de bacalao D&Mar, de la empresa alicantina Gourmet Delicatessen del Mar, han sido el producto ganador en la categoría de versatilidad. Riquísimas.
Las #2 Chocolocuras trufas, premio a la mejor presentación
Cortezas de bacalao D&Mar, premio a la versatilidad
Nabil Rezzouki, de Ostras Sorlut (Mercado de San Miguel), se ha alzado con el título que le acredita como mejor abridor de España en el 10 Campeonato de España de Abridores de Ostras– Écailleurs /Sorlut y representará al país en el Campeonato Mundial de Abridores de Ostras que se celebra anualmente en Galway (Irlanda).
No puedo dejar de mencionar los exquisitos aperitivos y delicatesen L.Navarro, de Uruñela, (La Rioja), pimientos, pepinos…
He probado por primera vez la yuca de la marca MAMA FLOR, cien por cien vegetal, que combina perfectamente con todo carnes, pescados y verduras. www.colcaribean.com
La yuca es un tubérculo rico en almidones, rica en hidratos de carbono, aporta un 80 por ciento de energía al cuerpo. Ayuda a regular el colesteral, estabililizar la frecuencia cardíaca y la presión arterial, y a perder peso. A partir de la yuca realizan croquetas muy ricas. Listas en 3 minutos y a disfrutar.
La decoración es esencial en los expositores para atraer a clientes y que se enamoren de los productos. Me ha llamado la atención cómo se pueden hacer stands con tan solo reutilizar unas cajas de madera como estanterías, quedando de lo más originales y creativos. Se pueden pintar o no. Las posibilidades son infinitas porque son un material modular.
Stand de Galicia
En las imágenes de abajo, stand del Mercado de la Casa de Alba
Indumentaria del sector
En cuanto a ropa laboral, cabe destacar la empresa SP productos packaging personalizable y hostelería, proveedores de uniformes confeccionados a medida, desde camisas, delantales, casacas, gorros de cocina, etc. Imprimen tu marca en todos los artículos que desees. Delantales, copas de cristal, bolsas de vino, caramelos y bombones…
El packaging, bolsas de compra y etiquetado, es muy importante, y la empresa italiana GPS Group. con sede en Barcelona, está a la vanguardia: www.bossaart.com. Nuevos materiales y nuevos productos que he podido ver, tocar y probar.
Shopping Bags GPS de papel y de plástico. Bolsas elegantes, cómodas y resistentes que han sido escogidas por las compañías más importantes del mundo. www.gps.bags.com
¡Hasta el año que viene! . De verdad, merece la pena repetir.
Hola Celia,
me encanta tu blog, me lo leo todo y no sabes como lo disfruto. Me gustan los temas, los textos y las fotos.
Es como si estuviera paseandome realmente.
Escribo tu nombre en el ordenador con ilusion, a ver con que me encuentro nuevo.
Te veo tan guapa como siempre, adelante y un gran beso.
Hola Pilarin, disculpa que no te haya contestado mucho antes, pero acabo de ver tu mensaje que estaba oculto en Spam. Mil gracias por seguirme, por tus palabras y, sobre todo, por tu AMISTAD. ¡Qué tiempos aquellos en el Colegio Mayor en Madrid!. Experiencias únicas y disfrutadas. Una beso grande también para ti. MUAKKK!!