Entre la Pasarela de la Moda y la Pasarela del Arte suelo hacer parada y fonda para reponer energía, coger fuerzas y seguir adelante con ilusión. Hoy mi rinconcito de la gastronomía tiene un lugar para las hamburguesas de las que me considero adicta. Goiko Grill, no solo es un sitio donde sirven hamburguesas Gourmet, sino que es un modelo de negocio de éxito que merece la pena destacar y valorar.
Goiko Grill usa mucho la creatividad y la diversidad, proponen cien combinaciones diferentes en su carta, por eso, es una de mis hamburgueserías favoritas de Madrid. A eso se le llama inteligencia creativa.
En estos momentos, la charcutería y la carne roja están en boca de todos, más que en el paladar, porque la Organización Mundial de la Salud, OMS, tiene pruebas convincentes de que su consumo excesivo podría aumentar el riesgo de cáncer. Así están las cosas sobre los hábitos alimentarios y así os las cuento.
A mí esta noticia no me ha pillado de sorpresa. Mi madre, a la que reconozco como una visionaria, desde que era una niña me decía lo siguiente: “No hay que abusar de las carnes rojas”. «Hay que cocinar con aceite de oliva vírgen extra hasta para freír churros». “Hay que tomar más pescado que carne porque es más digestivo y tiene menos grasa”. “El pescado hay que congelarlo previamente para matar el gusano Anisakis”. “La leche de vaca se debe tomar de lactante y cuando eres niño, en época adulta, mejor yogures”.“ Un huevo sí y otro no cada día”…
Dichas pautas a seguir han quedado grabadas desde siempre en mi memoria. Recuerdo cuando mis amigas «galleguiñas» se echaban las manos en la cabeza cuando comentaba que prefería comer carne blanca, decían: un buen filete o chuletón de ternera gallega no debe faltar en nuestra mesa un día sí y otro también; y ¿congelar el pescado fresco?… eso ni de «coña», lo veían como un crimen.
En fin, todos los alimentos hay que consumirlos con moderación, sean frutas o patatas fritas, esa es la clave, algunos hay que tomarlos a diario, otros de vez en cuando y otros desde la barrera, muy ocasionalmente. Con lo escrito pretendo abordar la descripción de unos hábitos saludables en nuestra alimentación.
Vamos a entrar ya en harina con las hamburguesas, un plato internacional que suele encantar a todo el mundo, niños y adultos: hamburguesas más simples, hamburguesas más sofisticadas, hamburguesas innovadoras… normales, dobles o triples, con huevo o sin huevo, de la casa o personalizadas por ti.
Hamburguesas de ternera, pero también de carne picada de cerdo, de pollo o carne especial para veganos hecha a base de couscous, champiñones, pimentón y calabacín. Carne picada diariamente, fresca, nunca congelada. ¿Dónde encontramos estas deliciosas hamburguesas? pues en Goiko Grill.
Cuando llegué a Goiko Grill de la Glorieta de Bilbao, 3, me preguntaron si tenía reserva, aunque vi mesas libres, seguidamente entraron varios grupos de personas con reserva. Es obvio que este lugar se llena, de modo que pedí permiso para tomar la ansiada hamburguesa en la barra y me acoplé donde pude.
En Madrid, Goiko Grill cuenta con 7 restaurantes abiertos hasta la fecha, pero solo conozco el de la Glorieta Bilbao, 3, y en este este establecimiento os recomiendo visitad la primera planta; tiene un ambiente fresco y agradable. Toca subir escaleras, ejercicio que frecuento.
Los fundadores de Goiko Grill son la familia Goicoechea (los padres y dos hijos), una familia venezolana de origen vasco que emigró a España por la situación económica y política de su país. Ahora, con el reciente cambio de gobierno en Venezuela, esperemos que este maravilloso país florezca en todos los aspectos, sobre todo en democracia frente al totalitarismo.
Andoni Goicoechea, el hijo menor y médico de profesión, se trasladó a Madrid, pero las circunstancias le condujeron a la hostelería, abandonando su profesión por el tremendo éxito que tuvo esta empresa desde el principio. Andoni, hijo de vasco, es el gerente general y encargado de su expansión. Incorpora en los ingredientes la experiencia culinaria de su padre sin perder ese guiño a su tierra, Venezuela.
Su padre, Andoni Goicoechea, lleva el área administrativa. Su hermana, Daniela, se encarga del Diseño, Marketing y Comunicación. Por su parte, Ivan Humpierres lleva el área de Recursos Humanos, y Marielena Rodríguez es responsable de la Gerencia de Operaciones.
De momento, tienen 7 Goiko Grill abiertos y otro abrirá muy pronto. Además, de un Goikito en la Ciudad Universitaria.
El primer Goiko Grill se abrió en María de Molina, 16, en enero de 2013. En marzo de 2014, se abre el segundo local en Conde de Peñalver, 41. Al principio el espacio era muy reducido, pero en septiembre 2014 amplían el local y resultó ser más grande que el primer Goiko.
Seguidamente, abrieron en Avenida Gral Perón, 16, Princesa, 16, Santa Engracia, 157, Glorieta de Bilbao, 3 … El último Goiko Grill abierto está en Alberto Alcocer 42. El próximo será en Fernández de la Hoz, 33. Sin olvidarnos de un Goikito en la Ciudad Universitaria, Avenida Gregorio del Amo, 2.
A la hora de elegir las hamburguesas tuve muchas dudas ya que me gustaban todas y eso que hay múltiples combinaciones, pero tras estudiar la carta, decidí probar la hamburguesa especial de la Glorieta Bilbao, que se llama «La Pitufina», compuesta por carne de vacuno, queso azul, cebollitas moradas a la plancha y lechuga Batavia. Me encanta ese nombre que aporta un toque de humor y me recordó a una de las novatadas universitarias que tuve que sufrir en un Colegio Mayor de Madrid, donde me tocó disfrazarme de «pitufina» y salir a la calle.
Mi acompañante pidió otra segunda hamburguesa llamada «Aita», con queso Idiazabal, para hacer un guiño al País Vasco. Cada local tiene su hamburguesa especial. Las hamburguesas van acompañadas con unas patatas caseras con piel, tipo gajo, y deliciosas salsas.
Me ha llamado la atención la simpatía y amabilidad de los trabajadores; la relación calidad-precio y el servicio. Además, cabe destacar que tiene un menú diario, de lunes a viernes, por solo 11,50 euros.
La decoración de sus locales es de suelo, pared y objetos decorativos de madera, plantas, cuadros, mobiliario sencillo, funcional y moderno. En la Glorieta de Bilbao, destacan las luces de neón en su escaparate que aportan un aire retro, años 50.
Creo que en este post ha queda patente mi amor por las hamburguesas Gourmet, con carne roja (se considera a la ternera, cerdo, cordero o buey) o blanca (pollo, pavo, gallina, ganso, conejo o avestruz). Adoro estas hamburguesas que están elaboradas con materias primas de calidad, pero sobre todo hechas con cariño y mimo.
Espero que el post de hoy os haya gustado y dejado un buen sabor de boca como a mí. En breve, publicaré otro post que también os dejará buen sabor de boca, pero mucho más dulce, ya que es casi Navidad (ver link: Dulce Navidad en Casa Mira).
Sorpresa!! En Goiko Grill me encontré a mi compañero, periodista-blogger Manu Sánchez Cerón con su familia y me hizo mucha ilusión. Es el que lleva el peinado hacia arriba. Un besazo Manu 😉
